哪些食品能防癌

美國國立癌症研究所通過流行病學調查、動物實驗及嚴格的人體實驗，確認以下8種食品具有防癌症作用： 1．西紅柿。含有防癌物質番匣紅素，可消除氧自由基，對前列腺癌症有預防作用。 2．深綠色蔬菜。包括芹菜、芫荽及甘藍。顏色越深，防癌能力越強。 3．十字花科蔬菜。包括甘藍、菜花、芥菜及蘿蔔，這類蔬菜最好生食。 4．大豆製品。大豆至少含有5種以上的防癌物質，對仰制癌細胞的生長與擴散也有效。 5．柑橘類水果。對胰腺癌症有良好的預防作用。 6．麥芽與麥片，可有效預防直腸癌與結腸癌症的發生。 7．蔥、蒜、姜。對腸癌、胃癌、肝癌、肺癌的發生均有一定的抑製作用。 8．酸奶。對腸道癌有預防作用。 此外，列入防癌食譜的食品有：蕃薯、金槍魚、木瓜等。另外，有些食用菌，如平菇、香菇、冬菇、猴頭菇、木耳等菇類以及作為藥用的靈芝、伏芩、冬蟲夏草等，也具有防癌可抑制癌細胞生長的作用。 我國科學家在研究中發現，下列7種蔬菜對癌有輔助治療作用：白蘿蔔、大蒜、大蔥、蒜苔、西紅柿、黃瓜。